Por Valeria Massimino
En varios rincones de Buenos Aires, Craft Vegan Bakery reinventa el placer de lo que esperamos al sentarnos a disfrutar algo bien hecho. Con una propuesta que combina innovación, tradición y compromiso, este emprendimiento se consolidó como un referente para quienes buscan sabores auténticos y una elección consciente. Cada vez más presente en la ciudad, Craft es una alternativa que llegó para quedarse.
Visitamos uno de sus locales en Saavedra, en la esquina de Núñez y Freire: un espacio luminoso, de estética simple y acogedora, que invita a quedarse, tomarse el tiempo y redescubrir el verdadero sabor de lo artesanal.
Las palabras viennoiserie y pâtisserie no son casuales en su carta: son el punto de partida de un proyecto que honra las raíces de la panadería clásica, pero que lo hace desde una planta de producción donde todo es diferente. Allí se elaboran piezas de masa madre de cultivo orgánico y una facturería 100 % vegana. Un diferencial que pisa cada vez más fuerte en una ciudad donde la gastronomía consciente ya no es solo tendencia: es una necesidad.
Un proyecto nacido en tiempos desafiantes
Craft Vegan Bakery nació en plena pandemia. Mientras el mundo se frenaba, Matías Álvarez —socio fundador— apostó por crear un proyecto real, con alma, capaz de ofrecer productos honestos y sabrosos. “Nos rompimos la cabeza para poder hacer las cosas que los veganos no podían comer y la gente nos recibió muy bien. Somos fiel a nuestra filosofía”, explica Matías. Ese espíritu se percibe en cada detalle: desde la elección de ingredientes hasta la atención cercana y personalizada que reciben los franquiciados.
Hoy la planta de Craft abastece a más de 15 locales en CABA y GBA — Belgrano, Palermo, Recoleta, Nordelta, Núñez, Microcentro, Villa Crespo, entre otros — y mantiene el estándar que convirtió a la marca en un nombre propio dentro del universo local. Amor y profesionalismo definen una filosofía que se vive en cada detalle: sin maltrato animal, con productos sin TACC y elaborados con conciencia. Y van por más: paso a paso, siguen expandiendo una propuesta que combina sabor, calidad y compromiso.
El pan como estrella (y mucho más)
En Craft Vegan Bakery, el pan es el gran protagonista: esponjoso, sabroso y con ese inconfundible toque artesanal. La estrella es la masa madre: un regreso a las raíces, sin levaduras industriales y con fermentación natural. A esa propuesta se suman otras opciones como el pan de papa, liviano, delicado y lleno de sabor. Pero la propuesta va mucho más allá. En lo salado, la variedad invita a tentarse: pre-pizzas con queso vegano de almendras, ciabattas saborizadas, empanadas, burritos con texturizado de soja, sándwiches —como el clásico caprese—, ensaladas frescas, pastas artesanales y tartas perfectas para el almuerzo.
En lo dulce: croissants — clásicos y con pasta de almendras —, rolls de canela, pain au chocolat, medialunas (tradicionales sin manteca e integrales), cookies de avena y chocolate, brownies veganos, budines de diversos sabores con carácter y personalidad, alfajores con dulce de leche vegano, trufas y barritas energéticas de naranja y jengibre, entre otras opciones que invitan a dejarse sorprender.
Para acompañar: café de especialidad de origen brasileño y colombiano, con notas de caramelo y frutos rojos; té en hebras orgánico de Vedanna; y jugos prensados en frío como el clásico verde detox. El toque final: helados cremosos, desde sabores tradicionales hasta maracuyá.
Un estilo de vida
Lo que propone Craft es una forma de entender la gastronomía y de repensar lo que elegimos cada día. Porque lo vegano también es rico. Porque el sabor y el compromiso pueden ir de la mano. Porque el cambio empieza por lo que ponemos en el plato. No se trata de dietas: se trata de alimentación consciente.
Hoy Buenos Aires tiene opciones que antes parecían reservadas a otras grandes ciudades. Y Craft Vegan Bakery es prueba de eso: una propuesta que invita a redescubrir lo artesanal, lo saludable y lo delicioso.
👉 Más info: www.craftveganbakery.com.ar
👉 Instagram: @craftveganbakery
English version
Craft Vegan Bakery: the art of baking with conscience
by Valeria Massimino
In several corners of Buenos Aires, Craft Vegan Bakery is redefining the pleasure of what we expect when we sit down to enjoy something well made. With a proposal that combines innovation, tradition, and commitment, this venture has become a benchmark for those seeking authentic flavors and conscious choices. Increasingly present in the city, Craftrepresents an alternative that’s here to stay.
We visited one of their newest locations, at the corner of Núñez and Freire in Saavedra: a bright space with a simple, welcoming aesthetic that invites you to stay, take your time, and rediscover the true taste of artisanal baking.
The words viennoiserie and pâtisserie are no coincidence on their menu: they’re the starting point of a project that honors the roots of classic baking, but does so from a production plant where everything is different. There, they produce organic sourdough creations and a 100% vegan line of pastries — a distinctive offering that is gaining strength in a city where conscious dining is no longer just a trend: it’s a necessity.
A project born in challenging times
Craft Vegan Bakery was born during the pandemic. While the world slowed down, Matías Álvarez —co-founder— set out to create a real project, with soul, capable of offering honest and flavorful products. “We racked our brains to make the things vegans couldn’t find, and people welcomed us warmly. We stay true to our philosophy,” explains Matías. That spirit is felt in every detail: from the choice of ingredients to the close, personalized attention they provide to franchisees.
Today, Craft’s production plant supplies over 15 locations across Buenos Aires City and Greater Buenos Aires —Belgrano, Palermo, Recoleta, Nordelta, Núñez, Microcentro, Villa Crespo, among others— and maintains the standard that made the brand a recognized name in the local scene. Love and professionalism define a philosophy lived out in every detail: no animal cruelty, gluten-free options, and products made with care. And they continue to grow: step by step, they’re expanding a proposal that combines flavor, quality, and commitment.
Bread as the star (and so much more)
At Craft Vegan Bakery, bread takes center stage: fluffy, flavorful, and with that unmistakable artisanal touch. The star is their sourdough — a return to the roots, free of industrial yeast and made with natural fermentation. Alongside it are other options, like their potato bread: light, delicate, and full of flavor. But the offering goes far beyond that. On the savory side, the variety is tempting: sourdough pre-pizzas with almond vegan cheese, flavored ciabattas, empanadas, burritos with textured soy protein, sandwiches —like the classic caprese— fresh salads, handmade pastas, and tarts perfect for lunch.
On the sweet side: croissants — classic and almond-filled —, cinnamon rolls, pain au chocolat, medialunas (traditional butter-free or whole grain), oatmeal and chocolate chip cookies, vegan brownies, cakes in a variety of flavors with character and personality, vegan dulce de leche alfajores, truffles, and orange and ginger energy bars — among many other options sure to surprise.
To accompany: specialty coffee from Brazil and Colombia, with notes of caramel and red fruits; organic loose-leaf teas from Vedanna; and cold-pressed juices like the classic green detox. And the final touch: creamy ice creams, from traditional flavors to passion fruit.
A lifestyle
What Craft offers is a way of understanding gastronomy and rethinking what we choose every day. Because vegan can be delicious. Because flavor and commitment go hand in hand. Because change begins with what we put on our plate. This isn’t about diets: it’s about conscious eating.
Today, Buenos Aires boasts options that once seemed reserved for other major cities. And Craft Vegan Bakery is proof of that: a project that invites us to rediscover what’s artisanal, healthy, and truly flavorful.
👉 More info: www.craftveganbakery.com.ar
👉 Instagram: @craftveganbakery
