Visitar Mar del Plata siempre es una buena idea. Ya sea para vacacionar o simplemente escaparse unos días, la ciudad ofrece momentos inolvidables y lugares que sorprenden. Uno de esos descubrimientos es Casa Mandinga, un restaurante de carnes ubicado en una imponente casona construida en 1931, en el barrio residencial de Stella Maris, sobre la calle Carlos Pellegrini 2699.

Allí conversamos con Joaquín Beneito, al frente del proyecto junto a su socio fundador Fernando Daumas, ambos con larga experiencia en gastronomía. Hace dos años abrieron sus puertas con un concepto claro: ofrecer una experiencia sofisticada, cuidada y única, sin perder la calidez.

Casa Mandinga no es una parrilla: es un restaurante de carnes con enfoque gourmet, donde todo está pensado al detalle. Desde la ambientación y los jardines hasta el servicio, la carta de vinos y el tipo de cocción que sorprende a los comensales. Uno de los secretos está en su horno Josper, muy utilizado en Europa y poco común en Argentina. Cocina con brasas, sella el producto por ambos lados, realza los jugos y aporta un toque ahumado que transforma cada plato. Joaquín lo explica con precisión: “Al ser horno y brasa, con la convección, se logra un sabor más profundo, más noble, y el producto no pierde sus propiedades”.

La materia prima es clave: utilizan novillo de raza Angus, alimentado durante dos años de la mejor manera, destinado generalmente a la exportación. “La ganadería argentina es parte de nuestra idiosincrasia, y eso se nota en el plato”, destaca Joaquín.

En la carta hay también vegetales al Josper, arroces, provoletas memorables y un risotto vegetariano que conquista no solo a los vegetarianos. La cava es otro gran atractivo: vinos jóvenes y etiquetas añejas —de 1999, 2000, y más atrás— cuidadas al detalle. El maridaje perfecto para una experiencia ABC1 sin pretensiones. El lugar ya es un éxito. Lo visitan turistas, pero sobre todo locales que lo eligen por su profesionalismo, su ambiente cuidado y una propuesta que funciona como un todo.

El jardín es uno de los grandes atractivos: amplio, cuidado, y con una atmósfera única. Durante el verano, se llena de vida con pop-ups, fuegos encendidos, bandas en vivo y propuestas especiales cada semana. El espacio también se adapta a eventos privados —casamientos, cumpleaños, celebraciones corporativas— sin perder su impronta. Dentro del mismo predio, conviven otras propuestas gastronómicas como Rosso y Coco Café, que completan la experiencia

El espacio mantiene su esencia original —por ser patrimonio histórico no se pueden hacer grandes modificaciones— y eso se agradece. Frente a Torre de Manantiales y a pocas cuadras del mar, Casa Mandinga es ese respiro elegante y sabroso que Mar del Plata necesitaba. Abren de miércoles a domingo en invierno, y todos los días en verano.

Carlos Pellegrini 2699, Mar del Plata
Instagram: @casa.mandinga

by Valeria Massimino

Visiting Mar del Plata is always a good idea. Whether you’re vacationing or just escaping for a few days, the city offers unforgettable moments and places full of surprises. One of those hidden gems is Casa Mandinga, a premium meat restaurant located in an impressive 1931 mansion in the residential Stella Maris neighborhood, at Carlos Pellegrini 2699.

There, we spoke with Joaquín Beneito, who leads the project alongside founding partner Fernando Daumas — both with extensive experience in the culinary world. They opened the restaurant two years ago with a clear concept: to offer a sophisticated, thoughtful, and unique experience without losing warmth and authenticity.

Casa Mandinga is not a typical parrilla — it’s a meat-focused gourmet restaurant where every detail is carefully curated. From the décor and lush garden to the service, the wine list, and the cooking method that surprises every guest. One of their secrets is the Josper oven, widely used in Europe but still rare in Argentina. It uses charcoal heat, searing the meat on both sides, enhancing its natural juices, and adding a smoky touch that elevates every dish. As Joaquín explains: “Since it works as both an oven and grill, with convection, it achieves a deeper, nobler flavor without compromising the product’s quality.”

High-quality ingredients are key: they use Angus breed steers, raised and fed over two years to the highest standards, usually reserved for export. “Argentine cattle ranching is part of our identity — and you can taste that on the plate,”Joaquín notes.

The menu also features vegetables cooked in the Josper, rice dishes, unforgettable provoletas, and a vegetarian risotto that even meat lovers will enjoy. The wine cellar is another highlight: young vintages and rare labels — some dating back to 1999 and 2000 — all impeccably preserved. It’s the perfect pairing for an effortlessly upscale experience.

The restaurant is already a success, attracting tourists, but above all, local patrons who appreciate its professionalism, inviting atmosphere, and a concept that works seamlessly.

One of the standout features is the garden: spacious, well-maintained, and full of character. In summer, it comes alive with pop-up events, open fires, live bands, and weekly special experiences. The space also adapts beautifully for private events — weddings, birthdays, corporate gatherings — without losing its unique identity. On the same property, you’ll also find other culinary concepts like Rosso and Coco Café, rounding out the full experience.

The building maintains its original charm — as a protected historical landmark, major alterations are not permitted — and that’s something guests truly appreciate. Just across from Torre de Manantiales and only a few blocks from the sea, Casa Mandinga offers a refined and flavorful retreat that Mar del Plata was missing.

Open Wednesday to Sunday during winter, and daily in summer.
Carlos Pellegrini 2699, Mar del Plata
Instagram: @casa.mandinga

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Mar del Plata es una ciudad para descubrir, pero encontrar un lugar que ofrezca buena energía, comida casera y un ambiente que invite a quedarse no siempre es tan simple. COCO CAFÉ lo logra con creces. Ubicado en una esquina luminosa y acogedora en pleno corazón de Güemes (Olavarría y Alberti), se posicionó como el lugar elegido por quienes buscan diseño cuidado y café de especialidad.

COCO es mucho más que un café: es un refugio moderno de dos plantas, ideal para trabajar con la laptop, disfrutar un brunch tranquilo o cortar la tarde con una merienda pensada al detalle. Tiene esa calidez genuina, estética pulida y personalidad propia que se perciben apenas cruzás la puerta.

Detrás de esta propuesta están Vicky y Angie, primas y socias que tomaron una idea familiar y la convirtieron en un proyecto con visión clara: ofrecer algo distinto y cercano. Hoy tienen tres locales y siguen creciendo, siempre fieles a una cocina casera, honesta y hecha con amor.

¿Qué lo hace distinto?

La cocina tiene un sello propio: panes y tortas artesanales, recetas caseras y la mano experta de Oscar, un pastelero con más de 45 años de oficio. Nada industrial, todo hecho para sentirlo en cada bocado. La carta de almuerzos rota todos los días con cuatro opciones, siempre incluyendo alternativas veggies, sin TACC y saludables que realmente sorprenden (spoiler: nuestro tester veggie salió encantado).

COCO también brilla en desayunos y meriendas: la fabulosa green toast con palta, alfajores de pistacho, jugos naturales, limonadas, café de especialidad y unas medialunas gloriosas que ya cuentan con club de fans. Todo servido en un ambiente relajado, con onda auténtica y un toque hípster, pero sin poses.

Probamos de todo: ensaladas frescas, platos del día, opciones con pollo y lomo. Pero si vas, no podés perderte los clásicos del brunch —el french toast fue nuestro favorito indiscutido.

Además, el espacio es versátil: podés celebrar un cumple, reunirte con amigos o simplemente convertir una tarde cualquiera en un planazo.

COCO CAFÉ llegó para romper con la monotonía y ofrecer una experiencia diferente en Mar del Plata: auténtica, familiar y con sabor de verdad.

Cocó Café: Instagram
Menú
Matheu 390 de 7:30 a 21 hs
Olavarria y Alberti de 7:00 a 21 hs
Mar del Plata, PBA, Argentina.

COCO CAFÉ: Mar del Plata’s New Must-Visit Spot

by Valeria Massimino

Mar del Plata is a city full of discoveries, but finding a place that combines good vibes, homemade food, and an atmosphere that makes you want to stay isn’t always easy. COCO CAFÉ nails it effortlessly. Located on a bright and cozy corner in the heart of Güemes (Olavarría and Alberti), it has quickly become the go-to spot for those who appreciate thoughtful design and specialty coffee.

COCO is much more than just a café: it’s a modern two-story refuge, perfect for working on your laptop, enjoying a peaceful brunch, or breaking up the afternoon with a carefully crafted snack. It radiates genuine warmth, polished aesthetics, and a unique personality that hits you the moment you walk in.

Behind this concept are Vicky and Angy, cousins and business partners who turned a family idea into a project with a clear vision: to create something different and close to the heart. Today, they run three locations and continue to grow, always staying true to homemade, honest cooking made with love.

What makes it stand out?

The kitchen has its own signature: artisanal breads and cakes, homemade recipes, and the expert touch of Oscar, a pastry chef with over 45 years of experience. Nothing industrial here — every bite shows it. The lunch menu changes daily with four rotating options, always including veggie-friendly, gluten-free, and healthy choices that genuinely impress (spoiler: our veggie tester left happy).

COCO also shines when it comes to breakfasts and snacks: the amazing green toast with avocado, pistachio alfajores, fresh juices, lemonades, specialty coffee, and glorious medialunas that already have a fan club. All served in a relaxed environment with authentic vibes and a subtle hipster touch — but without the pretension.

We tried a bit of everything: fresh salads, daily specials, chicken and steak options. But if you go, don’t miss the brunch classics — the french toast was our undisputed favorite.

Plus, the space is versatile: whether you want to celebrate a birthday, meet up with friends, or simply turn an ordinary afternoon into something special.

COCO CAFÉ arrived to break the monotony and offer a truly different experience in Mar del Plata: authentic, familiar, and full of real flavor.

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En Palermo, más precisamente en Gorriti 6066, hay un rincón donde el azúcar no empalaga: emociona. Se llama Brownie Planet, y sí, hacen honor al nombre.

Nos recibieron sus dueños, Laura y Jorge, una pareja con una energía que contagia. Colombianos en Argentina, traen esa calidez que atraviesa la puerta antes que ellos.

Jorge es médico clínico (sí, médico), y aunque parecía tener el camino trazado, algo lo inquietaba. Decidió seguir el latido más profundo de su corazón. Junto a Laura, comenzaron a hornear sueños en un pequeño departamento. Ella venía del mundo de la publicidad y el marketing, pero ambos decidieron salirse de la rutina y apostar por un proyecto en común, uno que hoy tiene sabor a éxito.

Hace ocho años nació Brownie Planet y no se detuvieron más. Jorge recuerda como vendían cookies, incluso en el Sanatorio donde trabajaba. Hoy tienen siete sucursales (Caballito, Belgrano, Recoleta, Olivos, Palermo, Villa Urquiza y Saavedra). Una historia digna de documental.

“Cocinar es una expresión emocional”, dice Jorge. Y no exagera. Acá se cocina con fuego interno, con ganas, con propósito. El hit indiscutido son las cookies estilo New York. GIGANTES, indulgentes, con ese centro húmedo que se derrite en la boca y hace que todo tenga sentido.

Algunos sabores que vas a querer repetir:

Chunk: para fans de las nueces, con escamas de sal y chocolate. Puro arte comestible. Red Velvet: clásica, vibrante, un mimo seguro. Fudgy Nutella: una bomba rellena de Nutella con chips de chocolate semiamargo belga. Chocopistella Deluxe: con cacao negro, pistacho tostado 100% puro y chocolate blanco. Una locura gourmet que confirma que el pistacho vino para quedarse.

También ofrecen opciones tan creativas como irresistibles: los cucharables (sí, para comer directo con cuchara), porciones generosas que son una auténtica inyección de dulzura. Hay postres helados con brownie, cookies edición limitada que cambian cada mes (y generan ansiedad real), y delicias con marshmallows inmersos en una mezcla chocolatada que te reconecta con tu infancia. Para acompañar, café, tés, iced caramel lattes, frutilla cream, tropical berry… sabores que viajan sin pasaporte y despiertan todos los sentidos. Y sí, mencionamos todo lo que llamó nuestra atención. Curiosamente: todo.

Además, organizan eventos, cumpleaños, y lo mejor: nunca escuchás un “no se puede”. Porque cuando hay pasión, siempre hay una manera.

Brownie Planet es ese tipo de lugar donde los proyectos hechos con amor no solo se notan: se sienten. Ideal para desayunar, merendar o cerrar el día con algo distinto que te deja, inevitablemente, con una sonrisa.

¿La mejor parte? Hacen delivery hasta por una sola cookie. Porque cuando el dulce es bueno, no hace falta excusa.

Web: brownieplanet.com Instagram: Brownie Planet

EN:

Brownie Planet: Cookies and spoonable treats from another world!

by Valeria Massimino

In Palermo—more precisely, at Gorriti 6066—there’s a corner where sugar doesn’t overwhelm: it moves you. It’s called Brownie Planet, and yes, it lives up to the name.

We were welcomed by its owners, Laura and Jorge, a couple whose energy is contagious. Originally from Colombia and now living in Argentina, they bring a warmth that enters the room before they do.

Jorge is a medical doctor (yes, a doctor), and although his path seemed set, something kept tugging at him. He chose to follow the deepest beat of his heart.
Alongside Laura, he began baking dreams in a small apartment. She came from the world of advertising and marketing, but together they chose to step outside the routine and bet on a shared project—one that today, tastes like success.

Brownie Planet was born eight years ago, and they haven’t stopped since. Jorge remembers selling cookies—even at the hospital where he worked. Today, they’ve grown into seven locations (Caballito, Belgrano, Recoleta, Olivos, Palermo, Villa Urquiza, and Saavedra). It’s the kind of story that deserves a documentary.

“Cooking is an emotional expression,” Jorge says. And he’s not exaggerating. Here, everything is baked with inner fire, with passion, with purpose.

Their undisputed star? The New York-style cookies: GIANT, indulgent, with a gooey center that melts in your mouth and makes everything make sense.

Some flavors you’ll definitely want to try again:
Chunk – for walnut lovers, with sea salt flakes and chocolate. Edible art.
Red Velvet – classic, vibrant, always a comforting choice.
Fudgy Nutella – an outrageous bomb filled with Nutella and Belgian semi-sweet chocolate chips.
Chocopistella Deluxe – dark cocoa, 100% pure roasted pistachios, and white chocolate. A gourmet revelation that confirms pistachio is here to stay.

They also offer options as creative as they are irresistible: Spoonables (yes, meant to eat straight from the spoon), generous portions that are a direct injection of sweetness. There are frozen brownie desserts, limited-edition cookies that change monthly (and seriously spark anticipation), and marshmallow-loaded chocolate creations that reconnect you with your childhood.

To go with all that? Coffee, tea, iced caramel lattes, strawberry cream, tropical berry… flavors that travel without a passport and awaken all the senses. And yes, we listed everything that caught our attention. Which, honestly, was everything.

They also host events and birthdays, and the best part: you’ll never hear a “we can’t.” Because when there’s passion, there’s always a way.

Brownie Planet is the kind of place where love-built projects aren’t just noticed—they’re felt. Perfect for breakfast, an afternoon treat, or ending your day with something that wraps you in sweetness.

The best part? They deliver—even if you order just one cookie. Because when dessert is this good, you don’t need an excuse.

Web: brownieplanet.com Instagram: Brownie Planet

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Abierto hace poco más de un año, OI rápidamente se ganó el corazón (y el paladar) de quienes buscan sabores distintos. Ale, uno de los responsables del local, nos contó cómo el proyecto creció a paso firme y hoy ya piensan en abrir una nueva sucursal. El éxito no es casualidad: acá hay dedicación, creatividad, un gran equipo y mucho sabor.

Una carta que invita a explorar Asia

La propuesta gastronómica es una auténtica oda a la cocina asiática, con platos que combinan tradición y originalidad. Para el almuerzo, uno de los hits indiscutidos es el pollo frito: crocante por fuera, jugoso por dentro y marinado con especias orientales. Una delicia que se vuelve adictiva.

Otra estrella de la casa es la hamburguesa dulce de pollo, preparada con una sabrosa salsa teriyaki que sorprende desde el primer bocado. Una combinación poco común, pero ejecutada con profesionalismo y amor.

En su menú también se destacan opciones vegetarianas como el roll de arroz morado, relleno de pepino, lechuga y huevo marinado en salsa de soja. Un plato equilibrado, fresco y lleno de sabor.

Bebidas que no se consiguen en otro lado

OI también brilla con sus bebidas, especialmente el bubble tea, un clásico taiwanés que aquí se reinventa en versiones irresistibles ¿Nuestro favorito? El de mango, aunque el de puré de taro también da que hablar. Hay 16 sabores para elegir, todos preparados con ingredientes de calidad.

Postres: una experiencia en sí misma

Si hay algo que convierte a OI en un lugar único, es su propuesta de pastelería asiática. Los postres son visualmente impactantes y pensados para sorprender.

• El cheesecake japonés, esponjoso y delicado como una nube, se lleva todos los aplausos.
• La torta crepe de matcha, con crema casera, conquista a primera vista y aún más al probarla.
• El roll tigre, con bizcochuelo de vainilla en dos texturas, es tan bello como sabroso.
• Para los más atrevidos, la torta de carne deshidratada con crema ofrece un agridulce sofisticado que desafía al paladar y despierta los sentidos.

Hay muchísimas más opciones por descubrir. Animate a explorar OI y convertilo, como nosotros, en un lugar al que siempre vas a querer volver.

Una experiencia que deja huella

OI no es solo un restaurante, es una experiencia sensorial. Ideal para almorzar, merendar o simplemente disfrutar de un buen té con pastelería asiática en un entorno cálido y bien pensado.

Si todavía no lo conocés, este es el momento.
Descubrilo en Instagram o pedí a través de Rappi.

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Por Silvana Volpe

Bajo la consigna comer rico hace bien, se celebró la sexta edición de la feria Masticar en Espacio Dorrego.

Más de 150.000 personas deseosas de probar los platos de los mejores chefs de la Argentina se dieron cita el último fin de semana para degustar la comida realizada por Narda Lepes, German Martitegui, Dolli Irigoyen y Fernando Trocca entre otros.

Familias, parejas, grupos de amigos se fundieron en un abrazo gastronómico al ingresar al Dorrego donde se fusionaban los aromas a parrilla, frutos del mar, carnes y vegetales.

Toda buena comida debe ir acompañada de una buena bebida y a diferencia de otros años, hubieron muchas más opciones para beber, tragos, vinos, cerveza artesanal y bebidas sin alcohol para los más pequeños y los que manejaron hasta el lugar.

Como todos los años la metodología era la misma, cada chef o restaurante presentaba tres platos, con tres precios distintos, los valores iban de $100 a $40; se canjeaba dinero por tickets y se compraba la propuesta deseada.

Entre los platos más pedidos se encontró el ceviche de La Mar, churro de papa y eneldo con salsa de camarones de los Petersen, gulash de carne de bufalo con spaetzel de brocoli, preparado por Austria restaulant.

La parrilla también tuvo su lugar destacado, ubicado en el espacio al aire libre, el choripan de molleja tuvo gran aceptación, provoleta con morrones asados, churrasquito de cuadril en pan de campo, hizo deleitar a los amantes de la carne y las achuras argentinas.

Después de tanta comida salada era el momento de los dulces, para los más pequeños cupcakes decorados a gusto causaron furor, las tortas de Maru Botana, sfogliatella de Donato y las exquisiteces de la Compañía de chocolate, daban el toque final.

La mayor parte del público luego de comer, se dio una vuelta por el mercado y aprovechó para llevarse productos de calidad a bajo precio.

Como todas las ediciones Masticar no solo se trata de comer rico, reconocidos chef brindaron clases y charlas para todo el público presente.

Sobre todo sábado y domingo al mediodía mucha gente se acercó con sus hijos a comer y sabiendo eso, los organizadores, dispusieron varios lugares para que los niños pudieran jugar. El área multisensorial tuvo gran aceptación al igual que el clásico stand para pintar.

Para terminar, me quedó con la frase de un nene de unos 7 u 8 años que se iba feliz a su casa y gritaba a los cuatro vientos «Gracias Masticar, comimos riquísimo, hasta la próxima».

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Karina es técnica en alimentación y salud y es la cabeza de este nuevo concepto en hamburguesas. Su amplia experiencia la llevó a crear un nuevo tipo de hamburguesas para todos. Hace casi seis meses que empezaron con esta historia que no deja de crecer. Una hamburguesería internacional que está dando que hablar en pleno Palermo Soho.

“Yo tenía panaderías, y queríamos expandirnos, poner una cafetería, algo más completo, pero no me convenció. Entonces empezamos a ver hamburgueserías. Probé todas las hamburguesas de capital, e investigamos el mercado durante meses antes de empezar”, explica Karina.

Un local lleno de vida, en pleno Palermo Soho, con un diseño exclusivo es una buena noticia, por la particularidad de sus hamburguesas. La idea de Karina comienza con un gran local, algo ochentoso, como en la película Volver al futuro, con toda la onda y calidez posible. Una de las características exclusivas de Kary´s son sus hamburguesas aptas para celíacos.

Con una tecnicatura en alimentación, Karina sabe lo que hace, y aplicar todos sus conocimientos es un placer que le da grandes satisfacciones. “Ver a la gente feliz, agradecida porque tenemos lo que ellos necesitan, ya es un éxito”, dice.

“Si sos celíaco significa que va a pagar un 20% más en cualquier lugar. Si vas a una pizzería, por ejemplo, no vas a tener muchas opciones, y no ofrecen nada de calidad. Ponen la pizza en el microondas y listo, con eso un celíaco tiene que conformarse”, explica Fernando, hijo de Karina, quién también está en todos los detalles.

La fórmula del éxito

Dice una frase de Guy de Maupassant: “La cocina es alquimia de amor”. Y así es, todo lo que le pone uno al plato, ya cambia la esencia, cuando hay un objetivo y un deseo todo se alinea. La madre de Karina trabajó toda la vida en rotiserías, toda la familia vivió eso de cerca, hay experiencia y pasión en lo que se hace. Además de abarcar el terreno en lo que son especialistas. Durante meses analizaron el mercado, incluso probaron cientos de panes sin TACC, para elegir los mejores.

Estas hamburguesas son distintas al resto, Karina creó otro concepto, son hamburguesas que no tienen químicos, son gourmet, caseras y sanas. “Pensar eso me llevó a la celiaquía, desarrollé algo que estudié para hacerlo. Y luego de analizar todo el mundo de los celíacos, eso te lleva a los veganos y vegetarianos que tampoco tienen muchas opciones”.

«Son diez tipos de hamburguesas, ocho de países que representan a cada una de ellas, como: Argentina, Francia, México, Jamaica, América, Italia, y Perú. Además de la especial Kary´s y dos veganas.

Clientes de todas partes visitan el local. Incluso hay grupos grandes de veganos que concurren a Kary´s, ya que no consiguen hamburguesas 100 por ciento veganas en otro lugar. “Yo armé cada hamburguesa, pensando en las necesidades, algo rico, sano, y para todos. Y con el chef las preparamos”, relata Karina.

Son diez tipos de hamburguesas, ocho de países que representan a cada una de ellas, como: Argentina, Francia, México, Jamaica, América, Italia, y Perú. Además de la especial Kary´s y dos veganas.

Por supuesto que habrá más países y llegarán las exóticas como de Jabalí, perdiz, cordero patagónico, para paladares exigentes. Todo esto es sin TACC. “Porque un celiaco tiene todas las opciones de hamburguesas que hay en el local”, explica.

Cada hamburguesa tienen un peso, una salsa, todo está diseñado y bien pensado, y cada hamburguesa caracteriza al país, por ejemplo, la hamburguesa Argentina es de chorizo. Parece simple, pero es complejo. Karys tiene un sello propio. Las porciones son abundantes y dejan satisfechos a quienes pasan por el local, la relación precio calidad también es algo en donde los clientes quedan contentos.

“La gente nos agradece por este lugar, porque no hay variedad ni muchos lugares que ofrezcan alimentos para celíacos”. Además de precios accesibles, abundantes porciones, y variedad en un nuevo concepto en hamburguesas para todos.

Facebook: https://www.facebook.com/Karysburger

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La Pulpería Quilapán situada en el centro de San Telmo, brilla por su calidez y originalidad. Jóvenes emprendedores con una  dosis real de pasión conquistando corazones argentinos.

Gregorio y Tatiana son una joven pareja francesa, llena de entusiasmo, que llegaron a la Argentina hace cinco años, con la idea de estudiar el idioma, pero se enamoraron de Buenos Aires, y en el barrio de San Telmo compraron una vieja casa para restaurarla y poner una pulpería bien Argentina.

“Empezamos en Junio de 2012, la casa estaba en mal estado, había estado abandonada mucho tiempo. Trabajamos con arqueólogos en la restauración, lo que sabemos es que se construyó aproximadamente en 1860. Por ejemplo, adentro hay una pared colonial del año 1720, y también encontramos un soldadito de plomo, dentro de un aljibe, siendo el primero de esas características en hallarse en Buenos Aires”, cuenta Tatiana.

La Pulpería Quilapán está abierta de martes a domingo de 8  a 2 de la mañana, funciona como una casa para los vecinos del barrio, ya que es ideal por su estructura acogedora en medio de la ciudad. También los curiosos transeúntes que pasan por allí, entran sin dudarlo, y gracias al boca en boca se llegó a muchas personas de todas partes que salen satisfechas luego de almorzar o cenar en la mágica pulpería que transmite calor, con un equipo lleno de pasión. Hay varios rincones para recorrer, y el lugar  sigue creciendo y ellos continúan creando.

“En el fondo estamos armando un salón que se va a llamar el Club Morocco, la idea es hacerlo medio «clandestino», y ambientado en los años 30, con jazz,  Foxtrot, espumantes servidos en copas de la época”, explica. “También tenemos una colección impresionante de discos de pasta y tenemos una máquina para hacer DJ pero con esos discos”.

Hay desayuno, almuerzo, merienda, aperitivos y cena. Muchas cervezas artesanales, vinos caseros, pateros. Un almacén de ramos generales que tiene productos seleccionados como mermeladas entrerrianas, salsas dulces de Misiones, cervezas de quínoa de jengibre hechas en San Luis y más rarezas. Picadas, pan casero, sándwiches especiales, parrilla, cazuelas de vegetales al horno de barro, carnes de caza ya que cuentan con  un cazador que trae jabalí, ciervo y liebre.

«La idea es desarrollar la carta por temporada con productos de estación y buscar siempre lo criollo, lo indígena, que se desconocen bastante y esta buena revalorizar», Tatiana.

“Muchos vecinos vienen, es como un club social, no es un lugar apuntado a turistas”, aclara. “Nos llamó la atención que en Capital es muy difícil conseguir productos artesanales a precios razonables, y con el vino pasa lo mismo, los restaurantes tienen las mismas 20 bodegas. En  nuestra  página web está todo el detalle de los exclusivos productos que tenemos  y su origen”.

Por otro lado, Gregorio explica: “Tenemos un poco de argentina en el ADN, porque la historia es de todos, no sabíamos mucho de argentina pero había una sensibilidad, es como las pirámides, no son de Egipto, son de todos, como el casco histórico de San Telmo, que no es de los porteños, es de todos. La gente dice que somos apasionados en lo que hacemos, yo creo que somos apasionados porque es apasionante”.

Curiosidades

Dentro de la pulpería se encuentra la heladera personal de Juan Duarte, quién era  fanático de los vinos y había mandado a convertir la heladera carnicera para guardar sus vinos. Tiene dos temperaturas, una para los blancos otra para los tintos. Se usa para guardar los vinos más viejos que hay en la pulpería. Y en ese sector está la zona de picadas.

No hay nada nuevo en toda la casa, todo se compró usado y fue restaurado.

Hay conejos y también gallinas que proveen de huevos a la cocina.

Por la noche el patio se llena de luces de colores y parece de otra época.

Hay una particular balanza que además de dar el peso, lee la suerte. (Por suerte no solo dice el peso).

En el techo hay un precalentado de agua solar, ya que se reciclan todos los desechos. El lugar está hecho con conciencia ecológica.

En la casa se hallaron aljibes que concentraban el agua de lluvia para luego ser utilizada.

Quilapán: Nombre propio. Ultimo gran jefe mapuche, discípulo de Calfucura, fiel amigo del rey de la Patagonia Orélie Antoine I. Apasionado por la justicia y la libertad, el lonco Quilapán, arquitecto de la unificación del territorio mapuche, luchó para defender sus tierras y el respeto de las costumbres ancestrales.

PULPERÍA QUILAPÁN

Defensa 1344. San Telmo.

pulperiaquilapan.com

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